Brigitte de Diodier Delaunay vendent leur restaurant de Saint-Malo.
Brigitte et Didier Delaunay ont vendu ce mercredi leur établissement à Saint-Malo intra-muros. Un nouveau chef arrive en juin. Le restaurant Delaunay est réputé et bien noté par des guides comme le Michelin, Gault Millau ou le Bottin gourmand.
« Notre successeur est un chef confirmé qui aime comme nous les produits de nos terroirs et l’originalité », promet Brigitte Delaunay. Yannick Lalande, qui a fait ses armes auprès d’Alain Ducasse et à La tour d’argent, a déjà eu plusieurs affaires. Il est actuellement gérant du restaurant La cale de Jouvente, sur les bords de Rance à Pleurtuit.
Le jeune chef reprend le restaurant mi-juin avec son épouse et deux autres professionnelles. Les Delaunay ne rendent pas pour autant leur tablier. Ils préparent l’ouverture d’un nouveau lieu, à Miniac-Morvan, dans la campagne de Saint-Malo.
Ouest-France
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